Arroz, sopa de miso, pescado asado, huevos y verduras: estos son los pilares del desayuno en Japón, mucho más que una simple comida
Allá cocina tradicional japonesacon sus recetas e ingredientes típicos, está hoy muy difundido en nuestro mundo, también gracias a la apertura de numerosos restaurantes que ofrecen platos originales y a la pasión occidental por los sabores y aromas procedentes de Oriente.
Pero ¿alguna vez te has preguntado ¿Qué desayunan los japoneses?¿Cuáles son los platos típicos con los que este pueblo de tradiciones milenarias saluda el inicio del nuevo día?
En Japón el desayuno es mucho más que una comida: es un momento de comunión familiar al que dedicamos tiempo y atención, que hay que preparar con mimo porque es el primer paso que se da en el nuevo día.
Desayuno según los japoneses.
Partamos de una premisa necesaria: si es cierto que la cultura japonesa ha contaminado la cultura occidental en muchos aspectos (no sólo culinarios), también lo es que Muchos japoneses han empezado a tomar un desayuno “occidental”. a base de capuchino y croissant o pan con mermelada.
Pero de lo que queremos hablarte es del tradicional desayuno que acompaña al pueblo japonés desde hace siglos y que hunde sus raíces en un pasado muy lejano: el asa gohano la “comida de la mañana”.
Según la tradición, el desayuno en Japón viene servido y consumido sentado en el suelo con las piernas cruzadas, junto a una mesa baja. Se trata de un desayuno mayoritariamente salado pero compuesto por platos sencillos, nutritivos y saciantes, ideal para reponer energías y afrontar el día de la mejor forma posible.
Los elementos del desayuno japonés.
- Arroz. Cada mañana, no puede faltar en el desayuno un plato de arroz blanco al vapor, aderezado con la tradicional salsa de soja, que sirve como acompañamiento de los platos principales de esta comida.
- Verduras. Pueden ser verduras al vapor, como espinacas o acelgas, o verduras crudas, como zanahorias y repollo, aliñadas con salsa de soja.
- Pez. En el desayuno nunca faltan proteínas y está representado por una loncha de salmón asado (a veces sustituido por caballa).
- Nato. Nattō es una preparación típica japonesa obtenida de la fermentación de la soja, caracterizada por un sabor muy fuerte y una consistencia gelatinosa.
- Tamagoyaki. es algo sutil tortillas a base de huevo, que se consume junto con arroz y verduras.
- Sopa de miso. Por último, es una de las recetas tradicionales japonesas que no puede faltar en el desayuno de la mañana.
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