¿Alguna vez has oído hablar del té Kukicha? Es un té verde japonés, de origen muy antiguo. Descubramos juntos todos los beneficios, cuáles son las principales características y cómo prepararlo manteniendo inalteradas sus propiedades.
No es ningún secreto que el mundo del té es rico en sabores. Cuanto más aprendes sobre el té, más parece que solo hay infinitos.
Dentro de las categorías de tés de hierbas y tés de hierbas, hay joyas ocultas que ofrecen un nuevo enfoque a los perfiles de sabor clásicos y al Kukicha es uno de esos tesoros escondidos: un té verde japonés elaborado con tallos y ramitas en lugar de hojas.
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¿Qué es Kukicha?
El Té Kukicha es un té verde japonés obtenido de partes de la planta del té Camellia sinensistambién utilizado para preparar té negro, té blanco y . Lo que hace que el kukicha sea único es que el té se elabora utilizando las ramitas y los tallos de la planta del té, en lugar de las hojas.
El té también se llama comúnmente té de ramitas o bocha y tiene un sabor ligeramente a nuez, dulce y delicado, un aroma único y un cuerpo cremoso. El té adquiere un tono amarillo claro y es rico en nutrientes como calcio, aminoácidos, taninos y polifenoles. El contenido químico de la planta ofrece numerosos beneficios de la salud y el té se utiliza ampliamente como parte de una dieta macrobiótica en Japón.
El té Kukicha nació como una bebida para las poblaciones más pobres. Los tallos de la planta generalmente se desechaban durante la producción, por lo que los trabajadores comenzaron a guardar las ramitas para preparar una versión más barata de té verde. Su delicioso sabor y aroma único lo hacen popular hoy en día y apreciado en todo el mundo.
La mayoría de los tallos utilizados para producir Kukicha tienen varios años. Como resultado, este té verde tiene menos cafeína que otros tés verdes, como y Sencha. El contenido de cafeína del té Kukicha orgánico suele rondar los tres miligramos.
Tipos de té Kukicha
Kukicha se elabora principalmente con hojas de té sencha o ; el de mayor calidad se elabora con hojas de sencha de primer nivel, mientras que el de segundo nivel, o bancha, se considera de menor calidad y es más barato.
Otro tipo de Kukicha se conoce en Kioto como Karigane o Shiraore, que es una Kukicha elaborada con hojas de té de gyokuro. El hojas de gyokuro crecen a la sombra, aumentando la presencia de nutrientes y compuestos saludables en las hojas. Por lo general, las hojas se cultivan a la sombra durante los últimos 21 días antes de la cosecha.
Por último, tenemos el Kaga Boucha que es un tipo de Kukicha tostadapara impartir un sabor distintivo, niveles de astringencia más bajos y notas de cata más atrevidas.
Cómo se hace Kukicha
Kukicha tiene sus raíces en el lugar de nacimiento del té en Japónconocido como Uji.
Los tallos de Kukicha se retiran de los arbustos de té a principios de la primavera. El té se elabora utilizando los tallos que quedan después de que se hayan cosechado un brote y tres hojas para hacer otros tés verdes japoneses.
Los tallos se mezclan y se cortan en longitudes exactas para dar una apariencia uniforme; luego se marchitan y se secan para evitar la oxidación.
Beneficios y propiedades del té Kukicha
Además de tener un sabor deliciosamente refrescante con notas cítricas, este tipo de té tiene muchas beneficios.
1. Rico en minerales
Gracias a los tres años de permanencia en la planta, sus ramitas han absorbido más minerales fuera de la Tierra. Entre ellos se encuentran el magnesio, importante para el buen funcionamiento de los nervios, los músculos y el desarrollo de huesos y dientes; calcio, importante para prevenir la osteoporosis y para una correcta circulación sanguínea; potasio, esencial para la transmisión de los impulsos nerviosos, saludable para el corazón y necesario para los huesos; y flúor, necesarios para el correcto desarrollo de los dientes.
2. Propiedades alcalinizantes
El té Kukicha es alcalinizante. Es decir, neutraliza la acidez de los alimentos y de nuestro estómago. Calma la digestión y también ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes.
3. Purificante
Al ser rica en minerales y , es una excelente bebida tónica para quienes siguen dietas depurativas, además aporta vitalidad y previene el cansancio, sin dañar el hígado y los riñones.
4. Previene la ansiedad
Su combinación de minerales ayuda a la transmisión de los impulsos nerviosos y también ayuda a contrarrestar y prevenir la ansiedad y la depresión.
5. Efectos diuréticos
Gracias a su contenido en potasio, previene el y edema, aumentando la diuresis. Para aprovechar este beneficio, también es necesario consumir suficiente agua.
6. Ayuda a reducir el colesterol y contrarrestar el envejecimiento
Kukicha ayuda a proteger tu corazón, ya que contiene una gran cantidad de catequinas. El galato de epigalocatequina es uno de los más importantes. antioxidantes existente. Esto le confiere un efecto antienvejecimiento y protege las células de la oxidación, gracias a que regula la circulación sanguínea.
7. Protege contra las caries
El té en general, y el té kukicha en particular, es uno de los pocos alimentos que contiene cantidades importantes de . Estudios científicos han demostrado que las personas que consumen té habitualmente tienen menos, lo que podría explicarse por la acción de este mineral, que fortalece internamente los dientes, y también por taninosque actúan contra las bacterias.
8. Tiene menos cafeína
El té Kukicha tiene entre 0,5 y 1% de cafeína de un té normal, es decir, una pequeña cantidad. Se puede beber en cualquier momento del día sin interferir con el sueño ni provocar nerviosismo o ansiedad.
Cómo preparar Kukicha
Para preparar té kukicha más sabroso, es una buena idea utilizar té a granel en lugar de bolsitas de té. También recomendamos optar por una mezcla de té verde orgánico con tallos de Kukicha, ya que están libres de pesticidas y químicos que puedan alterar el sabor natural de un buen té.
Para una mejor preparación, lleve el agua a una temperatura entre 70 y 80°; después de eso, remoje los tallos en agua caliente en una tetera durante uno a tres minutos y disfrútelos. Si lo dejas reposar por más tiempo, tu taza de té Kukicha tendrá un sabor más fuerte y atrevido.
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