Champiñones, ¡qué ricas! Propiedades, beneficios y consejos para reconocerlos y consumirlos de forma segura
Septiembre, octubre e incluso noviembre son los‘ por excelencia y, con la llegada del otoño, una de las actividades más relajantes y apasionantes a las que puedes dedicarte al menos una vez es recogida de setas, una oportunidad perfecta para pasar un día al aire libre y disfrutar de los frutos de tu investigación. EL hongosde hecho, son un alimento delicioso capaz de condimentar muchos platos diferentes y, al mismo tiempo, tienen muy pocos calorias (25 kcal por 100 gramos de producto fresco) y son ricos en propiedad Y beneficios para nuestro cuerpo. Descubramos todo lo que hay que saber sobre propiedad ey beneficios del hongos y consejos para recolectarlos y consumirlos de manera segura.
Hongos: que son y sus propiedades
EL hongosLos hongos, u hongos, son un reino de organismos eucariotas, unicelulares y multicelulares, que incluye más de 700.000 especies conocidas, no todas. comestible, y al que también pertenecen las levaduras y los mohos. Además, todos los hongos son heterótrofos, es decir, obtienen nutrientes del medio externo, absorbiéndolos a través de sus paredes. EL hongos comestibles y disponibles en el mercado se someten a un control preventivo por parte de las inspecciones micológicas de las autoridades sanitarias locales y, por tanto, pueden consumirse con total seguridad: si se recogen de forma independiente, lo mejor es presentar siempre el hongos recogido por un inspector micólogo de la ASL local.
Compuesto por casi un 90% de agua y con muy poca caloriasi hongos son fuente de fibra, carbohidratos, proteínas, incluidas lisina y triptófano, sales minerales y vitaminas. Rica en calcio, hierro, manganeso y selenio, i hongos también contienen folatos y vitaminas del grupo B, entre ellas la vitamina B2, esencial para la producción de glóbulos rojos y el metabolismo, y la B3, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y a la correcta oxigenación de la sangre.
Los beneficios de las setas
la contratacion de hongos Es considerado útil por la medicina no convencional especialmente durante los cambios estacionales como antibiótico natural, gracias a su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico, proteger el cuerpo de dolencias estacionales. Además, tienen la capacidad de reducir el colesterol LDL malo y controlar los niveles de colesterol en sangre, favorecer el metabolismo, contrarrestar y prevenir el envejecimiento gracias a su contenido en antioxidantes y prevenir enfermedades cardiovasculares.
Cómo consumir setas
EL hongos se pueden adquirir frescas, congeladas, secas o cosechadas especialmente en los meses de septiembre y octubre. Además, se pueden consumir crudas o cocidas y utilizarse en la preparación de salsas para pasta, arroz o polenta, como guarnición, fritas, en ensaladas y en muchos otros platos. En cualquier caso, siempre es muy importante asegurarse de que hongos son seguros, comprándolos en minoristas autorizados o, si se recolectan de forma independiente, haciendo que los expertos de ASL los revisen antes de consumirlos: la ingestión de escapar No comestibleDe hecho, puede ser muy peligroso y causar daños a la salud, incluso la muerte.
Además, como ocurre con todos los alimentos, incluso yo hongos deben consumirse sin exceder las cantidades y con precaución en niños menores de 3 años, ancianos y mujeres en el embarazo.
Cuando recolectar setas
El mejor momento del día para cosechar hongos es temprano en la mañana, cuando el bosque aún está húmedo por el rocío, mientras que la época del año varía según el tipo de seta, la latitud y el clima, pero, en general, va desde principios de julio hasta finales de octubre. . En general, las mejores épocas para la cosecha. hongos son: marzo-abril para morillas, endrinos y gambesecche; mayo-junio para Galletti, Amanite y Porcini; verano para Russule y Ovolo Buono; otoño para todas las especies, incluidas las venenosas y mortales.
Consejos para recoger setas
Si ves una seta, siempre es buena idea comprobar que pertenece a una especie perfectamente conocida, que está sana y bien desarrollada, y luego recogerla; en caso contrario deberás dejarlo donde está sin tocarlo, para que pueda continuar su labor a favor del medio ambiente.
A la hora de coger una seta no es necesario cortarla por la base ni extraerla haciendo palanca con el cuchillo, pero sí hay que actuar con delicadeza y sin prisas utilizando ambas manos: con una mano girar y girar delicadamente la base de la seta. tallo del hongo, haciendo ejercicio al mismo tiempo, tire hacia arriba y con el otro mantenga quieta la tierra subyacente para no juntar el terrón de tierra junto con el hongo. Luego, debes limpiarlo suavemente con un cuchillo afilado y colocarlo con cuidado boca abajo y boca abajo en el contenedor.
