Adobo de salmón: Así lo prepara Gordon Ramsay en sus restaurantes con estrellas Michelin
Comer salmón de vez en cuando es saludable. Al menos eso dicen médicos y nutricionistas, que ven las bondades del pescado de varias maneras. El salmón contiene ácidos grasos omega-3, que ayudan a proteger el cerebro de la depresión y de enfermedades como el Alzeimer y el Parkinson. Además, mantiene un corazón sano, niveles normales de tensión arterial y favorece la pérdida de peso. Y ésa es razón suficiente para considerar este plato de pescado.
El autor Dabl te muestra cómo preparar salmón según Gordon Ramsay. Más información en YouTube.com.
Estabilizador de la inmunidad
“Me encanta el salmón y, desde luego, no lo considero un alimento que tenga que obligarme a comer”, dice nuestra lectora Inka, que también es nutricionista. Según ella, el salmón puede tener una carne más grasa, pero su potencial nutricional es tan perfecto para el organismo que la mayor proporción de calorías ciertamente no importa. “Además, el salmón tiene otra ventaja: ayuda a eliminar sustancias nocivas del organismo y, por tanto, favorece la inmunidad. Y esto es útil (no sólo en primavera)”, dice la simpática morena.
Salmón con salsa
No es difícil preparar salmón. Basta con sazonarlo, “echarlo a la sartén” u hornearlo… Pero el mundialmente famoso chef Gordon Ramsay tiene planes más sofisticados para este pescado. Está marinando el salmón en un adobo teriyaki para darle un sabor más delicioso y característico.
Prueba esto también: En un bol, mezcla un trozo de jengibre picado, 2 dientes de ajo machacados, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de sirope de arce, 1 cucharada de vino de arroz mirin azucarado (disponible en tiendas de alimentación asiáticas) y un chorrito de aceite de oliva.
Asado en sartén
Calienta una sartén con un poco de aceite y coloca el salmón en ella (siempre con la piel hacia abajo). Fríe el pescado durante dos minutos y vierte el adobo por encima. Saltea el salmón hasta que la carne pierda su transparencia. A continuación, dé la vuelta al pescado, úntelo con la marinada y dórelo por el otro lado. Si la salsa le parece demasiado espesa, dilúyala con agua.
Servir y elegir guarnición
Sirve el pescado chamuscado en un plato y vierte el resto de la salsa por encima. Está delicioso con ensalada de verduras o puré de patatas. Sazone el plato con sal marina o pimienta si lo desea. ¡Es una delicia!
Fuentes: www.copymethat.com, budejovice.rozhlas.cz
