Plumlovsky schnitzel: Este legendario plato costaba sólo 15 coronas durante el comunismo
El legendario schnitzel Plumlovsky procede del pueblo moravo de Plumlov, en la región de Prostějov. Jan Pácl lo ofreció por primera vez a sus comensales en 1972 y por aquel entonces su precio era relativamente alto: 15 CZK. Costaba lo mismo que un filete.
Hoy en día, este tipo de schnitzel se encuentra sobre todo en los menús de los restaurantes de Moravia Central, en los alrededores de Prostějov, Olomouc y Přerov. ¿Y cómo puede prepararlo usted mismo en casa?
No esperes ninguna “dieta
En el caso del Plumlovský schnitzel, no es nada dietético. No sólo el cerdo está rebozado, sino que se sirve con un huevo y debe estar debidamente cubierto de queso rallado y rociado con ketchup.
Elección de la carne
Según la receta tradicional, para este tipo de schnitzel debe elegir pierna o chuleta de cerdo. Se golpea cada trozo de carne con un mazo y se sazona con sal por ambos lados.
Rebozado
A continuación, reboza cada rebanada en una pasta de harina normal, huevo, leche y una pizca de sal. Antes, sin embargo, bátala bien para que no quede ni demasiado fina ni demasiado espesa.
Freír las chuletas y los huevos
A continuación, se fríen las chuletas rebozadas en una sartén con aceite caliente. En la siguiente sartén, fríe los globos oculares de buey.
Puedes servir
Coloca un huevo encima de cada schnitzel y espolvorea generosamente con edamame rallado, que debe derretirse sobre el huevo caliente. Por último, cubre el plato con ketchup.
Guarnición adecuada
Este schnitzel se suele servir con patatas hervidas, pero también son estupendas asadas o fritas en forma de patatas fritas o croquetas. Una cucharada de salsa tártara o mayonesa es el acompañamiento perfecto, y una rodaja de pepinillo nunca defrauda.
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