El gomasio es un condimento fascinante con un pasado milenario, originario de Japón, que conquista cada vez más a los amantes de la cocina de todo el mundo.
Esta mezcla de semillas de sésamo tostadas y sal marina ofrece un sabor único y una variedad de beneficios para la salud, lo que la convierte en una valiosa adición a su dieta diaria.
Historia y orígenes del gomasio.
La historia del gomasio tiene sus raíces en la antigua tradición culinaria japonesa, donde el sésamo desempeñaba un papel importante en la dieta de los samuráis y los monjes budistas. Hoy en día es apreciado en todo el mundo por su carácter versátil y sus numerosos beneficios para el bienestar y la salud.
Propiedades del gomasio
Los del gomasio son numerosos y significativos. En primer lugar, las semillas de sésamo son una fuente concentrada de proteínas, fibra, vitaminas y minerales esenciales, incluidos calcio, hierro y magnesio. Esta combinación de nutrientes promueve la salud ósea, mejora la función muscular y proporciona un impulso de energía natural.
Además, el gomasio es una excelente fuente de grasas saludables, como ácidos grasos poliinsaturados y antioxidantes, que pueden ayudar a reducir la inflamación y favorecer la salud del corazón. Las semillas de sésamo también son ricas en lignanos, compuestos vegetales que pueden tener efectos beneficiosos sobre la función hormonal y la salud celular.
La pequeña cantidad de sal marina integral aporta oligoelementos esenciales como yodo, magnesio, cobre y zinc mientras que las semillas de sésamo son muy ricas en calcio, proteínas y vitaminas (particularmente D y E). Todas las sustancias que ayudan al sistema nervioso y, por tanto, son especialmente adecuadas en caso de agotamiento o fatiga, pero también para quienes padecen osteoporosis.
El gomasio también es útil en caso de estreñimiento, 100 gramos de gomasio aportan aproximadamente 11 gramos de fibra. Se convierte por tanto en un alimento natural con un interesante aporte en fibra dietética. La verdad es que es una opción útil en caso de estreñimiento ocasionalayudando a mejorar el tránsito intestinal.
Mejora las funciones hepáticas.tiene un efecto contra las náuseas, controla los niveles de colesterol en sangreayuda a aliviar el dolor en general y puede utilizarse en caso de hipertensión o problemas renales. También aumenta las defensas inmunes.
Gomasio es una buena fuente de triptófano. un aminoácido que también encontramos en plátanos y que entre otras cualidades actúa como precursor de la serotonina lo que significa que ayuda a mejorar el estado de ánimo.
De salcomo sabemos, no debemos abusar de ella y la cocina japonesa puede ayudarnos en esto… Entre las diversas alternativas que utilizan los japoneses para condimentar verduras y platos está la gomasioun alimento sencillo, compuesto únicamente de sal marina integral y orgánica pero muy rico en propiedades. No es casualidad que forme parte integral de la cocina macrobiótica tradicional.
¿Cómo sustituir la sal por gomasio?
Sustituir la sal por gomasio es una excelente opción para reducir el consumo de sodio y enriquecer los platos con un sabor único y nutritivo. ¿Cómo hacerlo? Puedes utilizarlo para aromatizar platos: utiliza Gomasio como principal condimento salado. Espolvoréelo sobre ensaladas, sopas, guisos, verduras, cereales o platos de pasta para agregar un toque de sabor sabroso y tostado. Al cocinar arroz, quinua, cebada u otros cereales, mezcle el gomasio directamente en el plato antes de servir. Esto le dará al plato un toque extra de sabor sin necesidad de añadir sal. A la hora de asar verduras, puedes espolvorear un poco de Gomasio en la parrilla justo antes de servir. Como alternativa saludable a las clásicas palomitas de maíz con mantequilla y sal, puedes intentar espolvorear Gomasio sobre palomitas de maíz recién hechas para obtener un sabor único y sabroso.
Cómo preparar gomasio en casa.
La receta tradicional del gomasio es sorprendentemente sencilla: se muelen semillas de sésamo tostadas y sal marina hasta obtener una mezcla fina y aromática. El resultado es un polvo ligeramente granulado, rico en sabor y aromas tostados. El gomasio se puede utilizar como condimento para enriquecer una amplia gama de platos, tanto dulces como salados.
El clásico receta de gomasio de hecho, por 7 cucharadas de sésamo aporta solo 1 cucharada de sal, luego puedes variar las proporciones según tus gustos y necesidades, por ejemplo mezclando 10 partes de sésamo y una parte de sal hasta obtener una proporción de 20 o 25. a 1.
Hay que lavar y secar bien el sésamo y luego tostarlo ligeramente en el horno o en una sartén a fuego lento (con cuidado de no pasarse porque el sabor será amargo), mezclarlo con la sal (también ligeramente tostada para quitar la humedad) y finalmente desmenuzar todo con un mortero de terracota y una mano de madera. ¿No los tienes? No te preocupes… ¡moderniza la receta usando una licuadora o licuadora!
Una vez listo, El gomasio casero se puede conservar en el frigorífico, bien cerrado en un tarro de cristal, durante aproximadamente una semana..
Dónde encontrar gomasio
En tiendas de alimentos naturales y macrobiótica encontrará El gomasio está preparado en bolsitas o en tarros de cristal, pero puedes hacerlo tú mismo incluso en casa. ¡con la doble ventaja de ahorrar dinero y tener siempre un producto fresco!
Cómo utilizar gomasio
Agregar Gomasio a tus platos puede hacer que una amplia variedad de alimentos sean más tentadores y sabrosos, desde simples aderezos para ensaladas hasta sopas, risottos y más. También se puede espolvorear sobre batidos o gachas para añadir un toque crujiente y extra de sabor.
Sin embargo, es importante consumir Gomasio con moderación, ya que la sal es un ingrediente clave en la mezcla. Quienes tengan limitaciones en cuanto a la ingesta de sodio en su dieta deben tener esto en cuenta.
¿Cuánto gomasio usar?
La cantidad de gomasio a utilizar depende principalmente de tu gusto personal y del plato que estés preparando. Dado que es un condimento bastante sabroso, es recomendable empezar con una pequeña cantidad y luego añadir más si es necesario.
Para empezar, puedes utilizar aproximadamente media cucharadita de gomasio y probar el plato. Si quieres un sabor más intenso a sésamo y sal, puedes aumentar la cantidad poco a poco hasta alcanzar el nivel de sabor deseado.
¿Qué esperas para añadir una pizca de gomasio a tu vida?
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