La Semana Santa está a la vuelta de la esquina, y eso significa que los padres de los pequeños que piden dulces tienen mucho trabajo. Habrá que hornear en la cocina, los miembros masculinos de la familia estarán tejiendo pompones y los niños decorando y tiñendo huevos. Es importante recordar que se trata de una tradición que expulsa los malos espíritus y las enfermedades. Otras tradiciones son el mazanec de Pascua y la yidasa.
La importancia de los manjares de Pascua
El mazaneco y el yiddish forman parte inseparable de la Pascua. 1 de los 12 apóstoles, amigo íntimo y al principio fiel de Jesús, que lo traicionó por 30 monedas de plata e hizo posible el arresto de Jesús.
La Pascua Judas está representada por la forma de la cuerda en la que Judas se ahorcó porque no podía soportar la culpa de su traición. Incluso la astucia tiene una historia que se asocia con la fe cristiana. El pastel simboliza la resurrección de Jesús, ya que su forma recuerda a la tumba en la que fue depositado Cristo.
El mazanec tachonado de almendras y frutos secos sugiere la abundancia y la nueva esperanza asociadas a la época de Pascua.
Mazanec y yiddish
Sin embargo, incluso en Pascua necesitamos algo que nos facilite el trabajo. Si tiene previsto hornear un yiddish y un mazanec, puede hacerlo mucho más fácil utilizando la misma masa. De hecho, ambos dulces de Pascua se elaboran con la clásica masa esponjosa y con levadura.
La masa se elabora de la siguiente manera. Se desmenuza 1 cubo de levadura en 200 mililitros de leche. A continuación, añada 100 gramos de azúcar, un poco de harina y una pizca de sal.
Deja que suba la levadura y, a continuación, mezcla en un bol 500 gramos de harina semigruesa, 100 gramos de mantequilla derretida, 2 yemas de huevo y la ralladura de limón. Añada las pasas y forme una masa homogénea. Déjela fermentar en un lugar cálido durante una hora. Y ya tiene una masa versátil y dos pájaros de un tiro.
Fuentes: pernerka.cz, www.fajnejidlo.eu
