Arsénico inorgánico: alerta EFSA, descubre la lista de alimentos en los que más se encuentra (los comes todos los días)

En una nueva evaluación, la EFSA ha confirmado los problemas de salud relacionados con la exposición al arsénico inorgánico a través de algunos alimentos, en particular el arroz, los productos a base de arroz y los cereales.

l‘arsénico inorgánico en los alimentos es desde hace tiempo motivo de preocupación para la salud de los consumidores. Volver a esta espinosa cuestión es una nueva evaluación de riesgos de la EFSA (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria), lo que lamentablemente confirma lo que ya se había puesto de relieve en el análisis anterior, realizado en 2009.

Fue la Comisión Europea la que pidió a la EFSA que actualizara su evaluación del arsénico en los alimentos mediante la realización de una revisión. Este se centró en la toxicología humana y animal para identificar publicaciones relevantes sobre el tema, publicadas después de 2009. Considerando las disparidades biológicas entre los animales de laboratorio y los humanos, el Panel sobre Contaminantes en la Cadena Alimentaria (CONTAM) optó por el uso exclusivo de datos epidemiológicos humanos en la evaluación del peligro asociado con el arsénico inorgánico.

El arsénico se presenta en varias formas químicas, pero La evaluación de la EFSA se centró en particular en el arsénico inorgánico.

El problema es ese la presencia de arsénico inorgánicotanto de origen natural como antropogénico, esta muy extendido y esto hace esencial una atención constante hacia este contaminante alimentario.

cuales son ¿Cuáles son los riesgos de la exposición a esta sustancia? La evaluación destaca especialmente los de larga duración, incluidas algunas formas de cáncer. En particular, los expertos han identificado un aumento en la incidencia de cánceres de piel como el efecto nocivo más relevante.

Para evaluar el riesgo de exposición, EFSA utiliza el Margen de Exposición (MOE), una relación entre la dosis a la que se observa un efecto adverso y el nivel de exposición a una sustancia en la población. Un MOE bajo representa un riesgo mayor que uno más alto.

Como escribe la EFSA:

Según los datos disponibles de estudios en humanos, un MOE de 1 o menos correspondería a un nivel de exposición al arsénico inorgánico que puede estar asociado con un mayor riesgo de cáncer de piel. En los adultos, los MOE son bajos, oscilando entre 2 y 0,4 para los consumidores medios y entre 0,9 y 0,2 para los consumidores altos. Los expertos han llegado a la conclusión de que esto plantea problemas de salud.

La EFSA destaca que:

exposición baja a moderada al arsénico inorgánico puede causar cáncer de piel, vejiga y pulmón, abortos espontáneos, muerte fetal, mortalidad infantil, cardiopatías congénitas, efectos en el desarrollo neurológico, cardiopatía isquémica, enfermedades respiratorias, enfermedad renal crónica, aterosclerosis, disminución del peso al nacer y lesiones cutáneas.

Por lo tanto, la revisión confirma cuán inorgánico es el arsénico. un agente cancerígeno y genotóxico incluso en dosis bajas.

Los principales alimentos que contienen arsénico inorgánico

La EFSA ha examinado cuidadosamente los alimentos que pueden contener arsénico inorgánico, destacando las principales fuentes de exposición para la población europea. ¿Cuales son?

• arroz
• productos a base de arroz
• cereales y sus derivados

Beber agua también contribuye a la exposición.aunque la EFSA precisa que los niveles en Europa son en general bajos.

Actualmente, la agencia todavía está evaluando Los riesgos potenciales relacionados con la exposición al arsénico orgánico en los alimentos.. Una vez que se complete esta fase de evaluación, la atención se centrará en los riesgos de la exposición combinada al arsénico orgánico e inorgánico en los alimentos, para garantizar una comprensión completa de la situación y promover nuevas medidas de protección.

Puedes encontrar el dictamen completo de EFSA

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