Investigaciones recientes han revelado que el cerebro está determinado por lo que comemos, lo que subraya cómo una mala elección de alimentos puede crear una adicción real.
Barras de chocolate, patatas fritas y snacks: ¿por qué no podemos ignorarlos en el supermercado?
Los investigadores de Instituto Max Planck para la Investigación del Metabolismo de Colonia, en colaboración con el Universidad de Yaledicen que los alimentos con alto contenido de grasas y azúcares modifican nuestro cerebro: si comemos regularmente incluso pequeñas cantidades, el cerebro aprende a consumir estos alimentos en el futuro.
¿Por qué nos gustan tanto los alimentos poco saludables y que engordan? ¿Cómo se desarrolla esta preferencia en el cerebro?
Según los datos del estudio, nuestra tendencia a comer alimentos ricos en grasas e podría ser innato o desarrollarse debido al sobrepeso y, según los investigadores, el cerebro está influenciado por estas elecciones de alimentos.
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Para probar esta hipótesis, los investigadores dieron a un grupo de voluntarios un pequeño pudín, que contenía mucha grasa y azúcar, diariamente durante ocho semanas, además de su dieta normal.
Otro grupo, sin embargo, recibió un pudín que contenía la misma cantidad de calorías pero menos grasa. La actividad cerebral se midió antes y durante las ocho semanas.
La respuesta del cerebro a los alimentos ricos en grasa y azúcar aumentó significativamente en el grupo que comió el pudín alto en azúcar y grasa.
Esto desencadenó particularmente la sistema dopaminérgicola región del cerebro responsable de la motivación y la recompensa.
Las mediciones de la actividad cerebral han demostrado que el cerebro aprende inconscientemente a preferir alimentos gratificantes.
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Son precisamente estos cambios los que nos llevan, por tanto, a preferir siempre alimentos que contengan muchas grasas y azúcares.
Durante el período de estudio, también fue interesante observar que las personas no aumentaron de peso ni cambiaron sus valores sanguíneos, como el azúcar o el colesterol en sangre.
Sin embargo, los investigadores suponen que lo que comemos crea nuevas conexiones en el cerebro que no se disuelven rápidamente. Esto es para subrayar cuán fundamentales son nuestras elecciones de alimentos en la mesa.
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