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¿Cómo almacenar plátanos? ¿Van a la nevera o a temperatura ambiente? Trucos y consejos para evitar que se ennegrezcan

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Los plátanos se encuentran entre las frutas más queridas y consumidas en el mundo. Son buenos, nutritivos, ricos en potasio, pero también muy prácticos para un snack saludable cuando estás fuera. Sin embargo, tienen un pequeño “defecto”: tienden a ennegrecerse con bastante rapidez. Entonces, ¿qué podemos hacer para retrasar el proceso de maduración?

Veamos algunos trucos y precauciones para evitar que se pongan negros inmediatamente. En cualquier caso, sería buena idea comprarlos con la piel amarilla y las puntas aún verdes, comprobando que no estén manchados ni magullados. Pequeña, pero importante, premisa: cuando compres fruta (y en general también el resto de fruta y más), recuerda elegir las que vengan del comercio justo y de agricultura ecológica.

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Cómo y cuándo almacenar plátanos a temperatura ambiente.

@Brent Hofacker/123rf

Los plátanos conviene dejarlos fuera de la nevera, sobre todo cuando aún no están maduros. A continuación te ofrecemos una serie de consejos útiles para conservarlos mejor a temperatura ambiente:

  • Colóquelos en algún lugar alejado de la luz solar directa.
  • Coloca los plátanos en un bol o cuélgalos en un “banano” hecho especialmente. Los “árboles” o ganchos de plátano ayudan a exponer un racimo de plátanos a una cantidad uniforme de oxígeno y promueven la maduración gradual al evitar que el exceso de presión y humedad se acumule en los plátanos en la parte inferior del racimo. Esto también evitará que se formen abolladuras.
  • Para acelerar la maduración, guárdela en una bolsa de papel marrón y colóquela cerca de la fruta madura, que emite gas etileno que acelera la maduración y hace que se ennegrezcan antes. Por el contrario, si desea ralentizar la maduración, es mejor almacenar los plátanos lejos de otras frutas maduras. Evite las bolsas de plástico ya que atrapan el exceso de humedad y favorecen la descomposición.
  • Para ralentizar el proceso de maduración, cubre los tallos del plátano con un poco de film transparente o papel de aluminio. El tallo es donde se libera el etileno que hace que el fruto madure. Cubrirlo ayudará a mantener los plátanos frescos por más tiempo.

@james3035/123rf

¿Cuándo guardar los plátanos en el frigorífico?

Entonces, ¿se pueden guardar los plátanos en el frigorífico o no? Este es un dilema al que se enfrentan muchas personas. En realidad, la solución es bastante sencilla. Estas frutas nunca deben guardarse en el frigorífico cuando aún estén verdes porque las bajas temperaturas pueden interrumpir su normal maduración.

Estos son los únicos casos en los que puedes guardar plátanos en el frigorífico, preferiblemente en un cajón para alimentos sellado:

  • Cuando ya están bastante maduros
  • Si un plátano ya está pelado o partido por la mitad

De hecho, la refrigeración conservará el sabor durante una semana más, incluso si la piel continúa oscureciéndose. Evite siempre almacenar plátanos en bolsas de plástico, ya que esto atrapa el exceso de humedad y puede favorecer la pudrición. Si por el contrario pretendes acelerar la maduración de estas frutas tropicales, puedes colocarlas en una bolsa de papel (por ejemplo la bolsa del pan) y colocarla cerca de frutas maduras, que emiten gas etileno.

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¿Se pueden congelar los plátanos?

Si has comprado una gran cantidad de plátanos y tienes intención de utilizarlos más adelante, puedes optar por congelarlos. Sin embargo, te desaconsejamos hacerlo cuando aún están verdes porque congelarlos supondría interrumpir el proceso de maduración. Sin embargo, cuando los plátanos estén maduros, puedes colocarlos en el congelador (por ejemplo, en un recipiente de plástico bien cerrado), pero recuerda quitarles la cáscara y quizás ya cortarlos en trozos o en rodajas.

Cuando están congeladas puede resultar complicado pelarlas y guardándolas ya en trozos estarán listas para consumir o utilizar para preparar batidos o postres. ()

¿Qué hacer si los plátanos se ennegrecen?

Si los plátanos ya están demasiado maduros y ennegrecidos, ¡no los tires! Sería una verdadera lástima. Siempre puedes reutilizarlos para preparar, muchos de los cuales son sencillos de hacer, batidos y otros postres como, una receta de origen anglosajón, creada precisamente para no desperdiciar plátanos demasiado maduros y perfecta tanto para el desayuno como para la merienda proteica. . Aquí tenéis la receta zero Waste del irresistible pan de plátano:

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¡¡¡Hola!!! Me llamo Sánchez y soy un experimentado redactor apasionado por la cocina. A lo largo de los años, he aprendido diversas tradiciones y recetas culinarias, y las escribo para ti, con el objetivo de compartir mis conocimientos.