Con esta sencilla técnica utilizada en las cocinas de los restaurantes todos podemos pelar ajos de forma rápida y sencilla
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No a todo el mundo le encanta, pero sin duda es un concentrado de beneficios para nuestra salud: tiene fuertes propiedades antibacterianas, antifúngicas y antioxidantes; mejora el tono del sistema circulatorio; facilita el correcto funcionamiento del intestino; favorece la digestión y el proceso de eliminación de toxinas del organismo; Por último, pero no menos importante, se considera un comida afrodisiaca.
Desgraciadamente, una “cabeza” de ajo se compone de muchos dientes, cada uno de ellos envuelto en su propia piel. Pelar un diente puede hacernos perder tiempo y paciencia, sobre todo si tenemos prisa. Al fin y al cabo, pelar todos los dientes con antelación y guardarlos en un frasco tampoco es una buena idea: esto haría que el ajo perdiera su aroma, que además se echaría a perder más rápidamente sin la piel.
Pero, ¿hay alguna manera de no renunciar al sabor y aroma del ajo aunque tengas prisa (sin tener que recurrir al ajo en polvo)? De hecho sí: aunque lo es un truco que usan los chefs En las cocinas de grandes restaurantes es muy fácil de poner en práctica y nosotros también podemos adoptarlo.
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Todo lo que necesitamos, además del ajo, por supuesto, es un cuchillo de hoja plana y una tabla de cortar – mejor si son de madera: no hace falta pararnos a buscar herramientas específicas. Avanzaremos de esta manera:
- Separamos un diente de ajo de la “cabeza”
- Colocamos el clavo sobre la tabla de cortar, con el extremo de la raíz hacia nosotros.
- Colocamos la parte plana del cuchillo sobre el diente de ajo, procurando que la parte de la hoja quede de espaldas a nosotros, así no nos haremos daño.
- Con la palma de la mano, da un golpe firme en la hoja para triturar el diente de ajo: esto ayudará a quitar la piel alrededor del diente de ajo.
Esta técnica, además de permitirnos utilizar rápidamente el ajo en nuestras preparaciones, también tritura el diente: esto intensificará la liberación del aroma del ajo durante la cocción. Tenga en cuenta que muchos platos cocinados a fuego lento, como adobos y estofados, requieren específicamente ajo machacado en la receta.
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