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De cabeza al bosque: estas setas de primavera no sólo saben muy bien, sino que pueden hacerte rico

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El comienzo de la primavera es el momento ideal para recoger setas. Además de las primeras plantas primaverales, empiezan a aparecer setas en la naturaleza. No son tan conocidas como las que aparecen durante el verano y el otoño y no sólo son deliciosas de degustar, sino que incluso merece la pena recolectar algunas especies.

Los checos son una nación de recolectores de setas

Se sabe que la recogida de setas es una de las aficiones favoritas de muchos hogares checos. La disfrutan no sólo las personas mayores, sino también la generación intermedia, incluidos los niños pequeños. Sin embargo, la mayoría de la gente sale a buscar setas en verano y a principios de otoño. Sin embargo, las setas comestibles crecen en la naturaleza durante todo el año. Durante la primavera crecen unas 80 especies de setas, de las cuales más de 20 son comestibles, el resto no son comestibles, son venenosas o raras. ¿Qué especies son comestibles y valiosas?

Recoger la lenteja de agua checa

Esta especie de seta primaveral es una de las más famosas comestibles y sabrosas. Durante el mes de marzo, suele asomar sus características cabezas por el suelo. La lenteja de agua checa suele encontrarse en bosques caducifolios, bajo árboles de flores rosas como cerezos, ciruelos, endrinos o espinos, pero también cerca de fresnos y álamos temblones. La lenteja de agua prospera en suelos alcalinos, por lo que crece abundantemente allí donde se encuentran suelos calcáreos.

Tienen un típico capuchón de color amarillo a marrón profundamente estriado. Está fusionado a la pata sólo en el ápice, asemejándose a un gran “dedal”. La pierna cilíndrica es de color claro y se vuelve gradualmente amarilla y rígida en las setas más viejas. Por ello, lo ideal es recolectar piezas jóvenes para comer, preferiblemente con el sombrerillo ya grande.

Las setas de pato son populares no sólo por su sabor característico e inconfundible, sino también por su penetrante aroma. Es una seta con un valor de mercado relativamente alto, por lo que suele figurar sólo en el menú de los restaurantes de lujo. La mayoría de las veces, no sólo es adecuado para sopas, salsas y ensaladas, ¡sino que también es un complemento estupendo para una tostada crujiente!

Como la lenteja de agua crece en masa en un mismo lugar, además de satisfacer tu paladar puedes obtener unos buenos ingresos. En un espacio reducido, este hongo puede producir cientos de cuerpos fructíferos. El precio por kg ronda las 1 000 CZK.

A por colmenillas

Durante los meses de abril y mayo, puede toparse con colmenillas. Y no sólo las comunes, sino también las puntiagudas y las semiflechas. Las encontrará en lugares similares a los patos. La mayoría se encuentran cerca de coníferas, en la hierba y bajo fresnos, álamos temblones y avellanos, pero no es raro encontrarlas en parques urbanos o en lechos de mantillo.

A diferencia de los patitos, las colmenillas tienen todo el sombrero pegado a la pata. El sombrero tiene un tinte entre marrón y grisáceo y está arrugado. Se parece un poco al panal de una abeja. La pata de la seta es hueca.

Todas las colmenillas son setas comestibles muy apreciadas, tanto por su sabor aromático único como por sus beneficios medicinales. Contienen sustancias importantes para la buena inmunidad del organismo. En nuestro país hay unas 10 especies de setas y todas son comestibles. Incluso las colmenillas figuran entre las setas más apreciadas, su precio puede superar las 1 000 coronas checas por kilogramo. Es una de las setas más caras, después de las trufas.

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