El pan casero es uno de los grandes amores culinarios de todo el mundo. Hay muchas recetas de pan casero, pero sólo una es la más sana, fresca durante mucho tiempo y tan sabrosa que se puede comer sin cortar. ¿Cómo preparar el pan de centeno de masa madre? Lo mejor es prepararlo rápidamente si quiere empezar a perder peso.

Pan de masa madre de centeno es la idea perfecta para inyectar salud y sabor a tu dieta. Todo el mundo adora el pan de trigo, pero no es para todo el mundo, sobre todo para quienes no les gusta el exceso de hidratos de carbono. Pan integral de centeno tiene un índice glucémico mucho más bajo que el pan de trigo, contiene más fibra y, si le añades tus semillas y granos favoritos, no necesitas mucho para quedar satisfecho. Si quieres disfrutar plenamente de la antigua receta de pan de centeno de masa madre, necesitas elegir la harina adecuada. Yo opto por harina de espelta tipo 1850 o harina integral de centeno tipo 2000. Masa madre Yo la tengo desde hace muchos meses, pero debajo de la receta del pan escribiré cómo deberías prepararla tú mismo.

Pan de masa madre sano y sabroso. Está fresco durante varios días

Ingredientes:

  • 150 g de masa madre de centeno espesa y nutritiva,
  • 600 g de harina integral de centeno,
  • 2 tazas de agua tibia,
  • una cucharadita colmada de sal,
  • Semillas y granos favoritos (girasol, calabaza, comino negro, etc.).

Pan de centeno casero de masa madre – cómo hacerlo:

  1. Prepara un bol y vierte en él la harina de centeno. Añade sal y mezcla. A continuación, añade el agua y empieza a mezclar con una espátula de madera.
  2. A continuación, añade el fermento de masa madre de centeno y sigue mezclando con la espátula hasta que los ingredientes estén combinados. La mezcla estará un poco pegajosa, así es como debe estar. Añada también sus semillas favoritas en esta fase.
  3. Cubre el bol con un paño de cocina y déjalo reposar unos 45 minutos para que la masa madre se “pruebe”. Transcurrido este tiempo, la masa debería haber subido.
  4. Vuelve a remover la masa y pásala a un molde untado con mantequilla o aceite. Alinee la parte superior y déjela reposar para que suba de nuevo, esta vez durante unas 5 horas.
  5. Pasado este tiempo, verás cuánto ha subido la masa. Es hora de hornear. Precalienta el horno a 200 grados. Hornea durante una hora, puedes pincelar la parte superior del pan con agua de vez en cuando.

¿Cómo preparar masa madre casera?

Es muy sencillo y sólo necesitas dos ingredientes – harina integral de centeno y agua. ¿Cómo preparar la masa madre para el pan? Prepare un recipiente limpio y esterilizado y una cuchara de madera. Pon 100 g de harina en el recipiente y añade la misma cantidad de agua. Remueve la masa madre con un cucharón y resérvala en la encimera de la cocina o en otro lugar a temperatura ambiente. Al día siguiente, añade 100 g de harina y la misma cantidad de agua y vuelve a remover. Repite este proceso durante los cuatro días siguientes. Al tercer día, la masa madre empieza a oler claramente y aparecen burbujas. Transcurrido este tiempo, alimenta la masa madre por última vez, remuévela y déjala reposar durante 24 horas. Transcurrido este tiempo, estarás listo para empezar a hornear pan casero.

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