como el bióloga nutricional carla leonasi miramos las calorías, La mantequilla no engorda más que el aceite. Por cada 100g de alimento, la mantequilla contiene 760 kcal, mientras que el aceite contiene 900. Esto se aplica a cualquier tipo de aceite, tanto crudo como cocido. En realidad, la diferencia es mínima, pero si nos fijamos únicamente en términos calóricos, la mantequilla engorda menos.
Cabe señalar, sin embargo, que ambos son alimentos ricos en caloríasy por lo tanto requieren una dosificación cuidadosa.
Centrándonos en los aspectos nutricionales, no podemos dejar de notar que desde el punto de vista de los ácidos grasos destaca, con alrededor de 85g de grasas insaturadas (las consideradas beneficiosas) y sólo alrededor de 15g de grasas saturadas por cada 100g. La mantequilla, por otro lado, contiene sólo unos 25 g de grasas insaturadas y hasta 50 g de grasas saturadas, así como unos 250 mg de colesterol.
El aceite de oliva virgen extra también es rico en vitamina E, antioxidantes, facilita la digestión y tiene otros beneficios que lo convierten en la mejor opción. Sin embargo, esto no significa que la mantequilla deba excluirse por completo de la dieta. Sin patologías específicas, la nutricionista sugiere utilizarlo de forma ocasional y en pequeñas cantidades.
En conclusión, no se debe evitar a toda costa la mantequilla ya que engorda más que el aceite (porque en este caso ocurre todo lo contrario). La clave, como siempre, es el consumo moderado y consciente de estos alimentos.
El médico escribe sobre la mantequilla:
Es peor condimento que el aceite de oliva, ¡pero no porque sea más gordo! Entonces, ¿la mantequilla forma parte de una receta? ¡Ponle la mantequilla! Porque si lo reemplazas con aceite solo para que quede liviano y MENOS GRASO estás cometiendo un error y engañándote, de hecho estás haciendo todo lo contrario. Si una receta de 8 porciones contiene 100 g de mantequilla, eso significa que comerás 12 g. Y si tienes sobrepeso, ¡definitivamente no es por esos 12 g de mantequilla!
Por último, es importante subrayar que el efecto del aceite y la mantequilla sobre el peso corporal también depende de otros factores del estilo de vida, como la actividad física, la ingesta calórica total y la dieta seguida.
