Huevos: 4 trucos para saber si todavía están buenos, más allá de la fecha de caducidad

Los huevos deben almacenarse correctamente para evitar la proliferación bacteriana. Aquí tienes algunos trucos para saber si son comestibles.

Puede pasar que abras el frigorífico y veas los que llevan allí varios días, o incluso semanas. Si no estás exactamente seguro de si todavía están buenos, cambia comprobar la fecha de caducidad, existen técnicas infalibles según la ciencia. (Lea también: )

Por qué es importante comer huevos antes de su fecha de caducidad

En muchos países (como Estados Unidos) se consumen casi 300 huevos cada año pero, al mismo tiempo, muchos de ellos se tiran a la basura. Sólo en el Reino Unido, por ejemplo, se desperdician 720 millones de huevos cada año, mientras que en todo el mundo probablemente se desperdician miles de millones cada año.

Evidentemente, antes de comer huevos es importante comprobar que todavía están en buen estado, ya que de lo contrario se produce un alto riesgo de infección por salmonella o E. colique puede provocar diarrea, fiebre y vómitos. Para reducir el riesgo de contaminación bacteriana, puedes guardar los huevos en el refrigerador y cocinarlos bien. Un proyecto de en 2011 descubrió que mantener los huevos a temperaturas bajas y constantes mantiene alejadas las bacterias.

En general, no se deben comer huevos pasada la fecha de vencimiento, aunque la mayoría de organizaciones de salud y alimentación han señalado que los huevos suelen estar en buen estado durante varias semanas después de la fecha de vencimiento, pero al mismo tiempo han señalado que si no se almacenan correctamente pueden deteriorarse. mas rapido.

¿Cómo saber, por tanto, si los huevos están en mal estado o aún son comestibles?

Aquí hay algunos métodos probados:

prueba de flotabilidad

Uno de ellos, también considerado el más fiable. ¿Cómo hacer?

• Toma un vaso (o una olla, o cualquier recipiente en realidad) y llénalo con agua a temperatura ambiente.
• Pon tu huevo en el agua, si flota ya no sirve.

Este método tan común no es un engaño, pero realmente funciona y se puede explicar científicamente; de hecho, según la ciencia yoLa razón por la que los huevos podridos flotan tiene que ver con la formación de bolsas de aire.

Los buenos huevos son más pesados ​​que el agua, por eso se hunden; pero cuando un huevo comienza a descomponerse, se vuelve más liviano porque emite gases, lo que a su vez crea bolsas de aire, especialmente en el fondo del huevo. Estos gases, aunque ligeros, todavía tienen masa y cuando escapan hacen que el huevo sea ligero. En algún momento, cuando se vuelve menos pesado que el agua, flota y ya no es bueno para el consumo.

La prueba de choque

A prueba menos confiable, pero sigue siendo útil tomar un huevo y agitarlo suavemente cerca de la oreja. Escuche atentamente: ¿hay algún sonido y sensación de movimiento del líquido? Si no, probablemente tengas un huevo fresco. Sin embargo, si lo siente, es posible que esté lidiando con un huevo podrido.

Ten en cuenta que si los agitas con suficiente fuerza, incluso los huevos frescos pueden emitir un sonido, por lo que el consejo es agitarlos suavemente. ¿Por qué funciona? A medida que el huevo envejece, la yema se vuelve más alcalina y líquida. Es difícil decir exactamente dónde está el punto de no retorno, pero como regla general, si la yema parece demasiado líquida es casi seguro que sea un huevo podrido.

La vieja prueba del olfato

El olfato por sí solo no es un indicador confiable, pero si rompes un huevo y tiene una mal olor debes tirarlo. Existe una buena posibilidad de que el huevo esté podrido, por lo que es mejor no correr riesgos.

El olor a huevos podridos es una mezcla de cosas, pero un componente clave es elsulfuro de hidrógeno (H2S), un gas pesado y picante. Si escuchas un olor a azufre proveniente de los huevoses un signo de descomposición. Los huevos frescos no emiten olor, pero tenga en cuenta que los huevos pueden “absorber” los olores del refrigerador (por eso debe mantenerlos cubiertos y en una caja que pueda absorber cualquier olor no deseado).

la prueba visual

Si abres un huevo y ves una yema descolorida, probablemente esté malo. Lo mismo ocurre con los huevos con partes blancas turbias. No se trata sólo de descomposición y bacterias, también existe cierta química que cambia el color y el olor de los huevos. De hecho, estos alimentos contienen ácido carbónico, que se forma cuando el dióxido de carbono reacciona con el agua.

El ácido carbónico se convierte lentamente en CO2 (y otros gases) y escapa del huevo; Por eso funciona la prueba del huevo flotante. Pero al mismo tiempo, es precisamente este mecanismo el que hace que el huevo sea más alcalino y más capaz químicamente de interactuar con el hidrógeno.

Obviamente, es importante recordar evitar el desperdicio tanto como sea posible porque luchar contra el desperdicio de alimentos significa hacer el bien al medio ambiente; pero si se trata de un huevo y no estás seguro de sus bondades es mejor no correr riesgos.

Consejos sobre los huevos

Para comer huevos correctamente, aquí tienes algunos consejos útiles:

• antes de comerlos es fundamental cocinarlos correctamente: cocinarlos no sólo hace que los alimentos sean más comestibles o sabrosos, sino que es un proceso fundamental para matar patógenos
• Si tienes huevos y quieres cocinarlos pero no comerlos inmediatamente, lo mejor es hervirlos. Los huevos duros no duran tanto como los frescos en el frigorífico, pero son una buena forma de darles un par de días más, porque pueden durar hasta una semana si se guardan en el frigorífico.
• mantenerlos en el parte más fría del frigoríficolos huevos siempre se han guardado en el cajón situado justo al lado de la puerta del frigorífico, pero en realidad esto no es bueno porque es la parte menos fría
• Cuando se sacan huevos fríos del frigorífico, “sudan” a medida que el agua se condensa, creando así un entorno adecuado para el crecimiento bacteriano. Por lo tanto, evita dejar los huevos afuera por más de una hora y, si lo haces, es más seguro cocinarlos inmediatamente que guardarlos.
• también recuerda Guárdalos en el frigorífico dentro de su caja de cartón. ya que así no absorberán los olores de otros alimentos.

Siga con nosotros | | | |

Podría resultarte interesante: