No todos los huevos tienen la misma cáscara. Algunos son claros o incluso blancos y otros marrones. ¿Qué significa el color de la cáscara del huevo? ¿Tiene alguna importancia? Algunas personas creen que los huevos marrones son más sanos, pero también hay defensores de los huevos claros. Te explicamos qué determina el color de la cáscara del huevo y si esto afecta a su sabor y nutrientes.

Las cáscaras de huevo son diferentes y cada color tiene sus partidarios. Algunos creen que los huevos con cáscara marrón son más sanos y mejores, otros afirman que los huevos blancos son mejores en este sentido. Aquí no vamos a cambiar las preferencias de nadie. Pero queremos explicarde qué depende realmente el color del caparazón y si afecta al sabor del huevo y a su valor nutritivo.

¿Qué significa el color de la cáscara del huevo? Una cosa en particular influye en el color

Empecemos diciendo que el color de la cáscara está relacionado con la genética. Depende de la raza de la gallina que puso el huevo. El animal con con plumas claras pondrá huevos de color claro, mientras que un ave con plumas oscuras pondrá huevos marrones. Como señala el sitio web médico Healthline, incluso hay razas que ponen huevos azules o azul-verdosos. Entre ellas están la araucana, la dongxiang y la lushi.

Además, el color de la cáscara puede verse influido en cierta medida por el entorno en el que vive la gallina, su dieta y el nivel de estrés que experimenta. Estos factores pueden hacer que el huevo sea más claro o más oscuro, pero no cambian el color en sí. La raza es primordial.

¿Qué huevo es más sano, el marrón o el blanco?

Resulta que, en general, todos los huevos, independientemente de su color o tamaño, tienen valores nutricionales similares, como vitaminas, minerales y proteínas. Sin embargo, estos valores pueden verse afectados por el entorno en el que se cría la gallina. Según las investigaciones “los huevos de gallinas expuestas a la luz solar contienen 3-4 veces más vitamina D que los huevos de gallinas criadas de forma convencional”.

El contenido nutricional de los huevos también puede depender de lo que coma su mascota. Las aves que comen alimentos más ricos en ácidos grasos omega-3 producen huevos que contienen niveles mucho más altos de estos ácidos.

Que un huevo sea blanco o marrón no afecta a su sabor. Sin embargo, lo que se alimenta a la gallina ya puede ser importante en este caso. Por supuesto, el sabor también depende de la frescura de los huevos y de cómo se almacenen. Este producto debe almacenarse a una temperatura baja estable: entre cuatro y seis grados centígrados es lo óptimo. Un buen lugar para guardarlos sería el frigorífico, pero no su puerta. Allí, los huevos están expuestos a fluctuaciones de temperatura, por lo que es mejor guardarlos en el estante central del compartimento principal del aparato.

Sin embargo, el almacenamiento en el frigorífico no es necesario siempre que tengamos acceso a otro lugar oscuro y fresco, como la despensa. Sin embargo, no es recomendable almacenarlos a temperatura ambiente durante largos periodos de tiempo.

¿Qué huevos comprar?

Sin embargo, si te preguntas qué huevos comprar, aquí tienes algunos consejos. Es mejor elegir los llamados huevos cero, que proceden de gallinas de granjas ecológicas. La Open Cage Association explica que ésta es la forma más humana de criar gallinas ponedoras. Las gallinas tienen libre acceso a un corral con vegetación, calidad de aire adecuada, iluminación, temperatura y alimento. Sin embargo, este tipo de huevos sigue siendo bastante difícil de encontrar en las tiendas.

Los huevos unitarios también serían una buena opción. Proceden de gallinas camperas. Tienen acceso a un corral, pero pueden estar alimentadas con piensos de calidad inferior (con hormonas y antibióticos). También se les recorta el pico y se les somete a ciclos de luz prolongados.

“A pesar de todo esto, estos son los huevos de mayor calidad que se pueden encontrar habitualmente en las tiendas, y si no se dispone de huevos “cero”, se puede recurrir a ellos”

– leer fuentes extranjeras.

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