¿Impurezas en el caldo? ¡Añada un ingrediente y deshágase del problema! Maravillosamente claro y sin enturbiamientos
El caldo casero suele estar turbio. Aunque los depósitos en la superficie de la sopa no afectan a su sabor ni a su valor nutritivo, tienen un aspecto poco apetecible. Su aparición es una fase natural de la cocción, pero pueden eliminarse fácilmente sin una larga caza.
Nuestras abuelas sabían exactamente cómo cocinar perfectamente claro . Esta patente olvidada puede hacer maravillas. Debería empezar a aplicarla en su cocina y disfrutar de un caldo claro. Sus invitados y su familia quedarán encantados y usted se ahorrará mucho trabajo y tiempo.
En el caldo se acortan las proteínas animales que flotan en la superficie y estropean su aspecto. Tradicionalmente las retiramos con una cuchara, pero lleva mucho tiempo. Sin embargo, hay una forma de limpiar el caldo sin tener que hervirlo durante horas ni pescar constantemente los sedimentos.
¿Hierves caldo y no tienes tiempo de sacar constantemente los sedimentos?
Unos sencillos trucos caseros te ayudarán:
1) Añade una o dos claras de huevo al caldo. Cuando cuajan, absorben la cal;
2) calienta el caldo por un lado: coloca la olla de modo que sólo la mitad esté sobre el quemador. Los sedimentos se acumularán en un lado, lo que facilitará su eliminación;
3) Truco del hielo: cuando aparezcan sedimentos en la superficie del caldo, añade unos cubitos de hielo. Esta es una forma probada de mantener la sopa clara.
Hay que tener en cuenta que cada hogar utiliza una receta diferente de caldo, por lo que las sopas pueden variar de sabor. Sin embargo, hay algunas reglas universales para el éxito culinario.
Ante todo, acuérdate de cocer el caldo a fuego lento, tapado, durante mucho tiempo. También hay que prestar atención a la calidad de la carne y a la adición de verduras frescas y especias. El caldo debe salarse sólo hacia el final. Evita recalentar la sopa varias veces.
