ahora son dos temas que van de la mano: el término sostenibilidad es de hecho la tendencia actual en términos de nutrición, tal vez porque estamos más atentos al medio ambiente en el que vivimos pero también a nuestra salud. Los consumidores parecen estar cada vez más atentos a las cuestiones de sostenibilidad y piden a las empresas del sector alimentario una mayor responsabilidad en la protección del medio ambiente y la calidad de los productos. Un consumidor que ya no es inconsciente e ignorante, sino más autónomo y crítico con lo que compra y consume.
Consumidores responsables
Los motivos que nos empujan a los consumidores a tener una actitud responsable son verdaderamente múltiples: laimpacto ambiental de los productos alimenticios Sin duda es un factor decisivo y, en concreto, elementos como, por ejemplo, la contaminación derivada de las plantas de producción, la cantidad de energía utilizada en la producción, la preferencia por materiales reciclados o que utilizan recursos renovables amplifican este tipo de atención. Además, los consumidores siempre quieren retornos. cuanto más participes del proceso mediante el cual se crea el producto alimenticio y ya no simples espectadores pasivos.
Naturalidad de los productos.
Hoy la consigna para satisfacer la demanda de los consumidores es autenticidad. De hecho, la demanda de autenticidad es grande y con el paso del tiempo existe una tendencia cada vez más persistente a redescubrir la naturaleza y los productos naturales. La tendencia a la naturalidad debe traducirse en el sentido de simplicidad, entendida como una reducción al mínimo de las intervenciones y manipulaciones en las distintas fases de la cadena agrícola, o como un uso no excesivamente invasivo de la tecnología y de la atención prestada. a la sostenibilidad de los modelos agrícolas. Para muchos, la noción de naturalidad coincide de manera más realista con la elección de comida biológica, producido mediante agricultura biológica, es decir, mediante un modelo agrícola que explota la fertilidad natural del suelo y favorece intervenciones externas limitadas. La agricultura orgánica, de hecho, promueve la biodiversidad ambiental, reduce al mínimo el uso de productos sintéticos en las distintas fases de producción, transformación y almacenamiento, y excluye el uso de organismos genéticamente modificados.
Nutrición y salud
Pero la tendencia de las dietas y, en general, de la nutrición sostenible también afecta a la preocupación por la salud en el sector alimentario. Dado que actualmente es ampliamente reconocido que es posible reducir el riesgo de enfermedades y mantener la salud adoptando una dieta y un estilo de vida correctos, el concepto de nutrición hoy no parece vinculado exclusivamente al de alimentación, sino más ampliamente a la mejora del en general de la gente.
Recientemente el interés en la promoción y protección de la salud ha logrado un mayor grado de atención a nivel científico e institucional: el aumento de la esperanza de vida y el consiguiente aumento del número de personas mayores y los costes sanitarios relacionados han empujado, de hecho, a los gobiernos, investigadores, profesionales de la industria sanitaria y alimentaria buscar una forma de gestionar eficazmente los cambios vinculados a la evolución demográfica. A esto se suma la explosión de patologías atribuibles a la creciente incidencia del sobrepeso, la obesidad y los trastornos metabólicos.
En resumen, la atención de los consumidores se dirige cada vez más hacia uno estilo de vida saludableelaborado a partir de opciones de alimentos saludables.
