La regla de oro de Jamie Oliver para que las patatas asadas queden siempre doradas y crujientes
¿Cómo hornea Jamie Oliver las patatas?
¿Cómo preparar las mejores patatas asadas? Jamie Oliver es un chef experto que sabe moverse en la cocina y afirma que incluso los ingredientes corrientes y una preparación sencilla tienen cabida en una cocina moderna. Sólo hay que saber qué hacer con los alimentos y, lo más importante, cómo sazonarlos adecuadamente.
Las patatas asadas siempre quedan doradas y extra crujientes
¿Cómo prepara Oliver las mejores patatas asadas? Unas patatas asadas sencillas, muy buenas, hermosamente asadas y tiernas por dentro se preparan así: Cocer las patatas enteras brevemente. Esa es la base y el truco para que nunca tengas que preocuparte por los centros crudos, incluso con patatas muy grandes.
El tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas, pero de lo que se trata es de que no estén crudas por dentro, pero tampoco demasiado cocidas. Suelen tardar unos 15 minutos. Escurre el agua de las patatas y pélalas o déjalas con piel, según prefieras.
Prepara una fuente o bandeja de horno, engrásala bien y coloca dentro las patatas en una sola capa. Precalienta el horno a 190 °C y hornea las patatas durante unos 20 minutos. Pero eso no es todo.
No te olvides de machacar un poco las patatas
Saca la fuente de horno y aplasta un poco cada patata con un vaso. Esta es la segunda regla importante, que no sólo extenderá los sabores de la patata, sino que también hará que la superficie quede bien cocida por arriba y por abajo.
La patata debe agrietarse por los lados y pegarse mejor al fondo de la fuente de horno. En este punto, también puedes añadir hierbas y especias a tu gusto, y siempre tendrás una cena un poco diferente. Romero y ajo, por ejemplo, o quizá pimentón ahumado y guindilla, o tomillo o un puñado de queso parmesano. También te gustarán las patatas con cebolla y beicon.
Deja las patatas en el horno unos 20 minutos más. ¡Y prepárate para la mesa! Las patatas asadas están mejor calientes, recién sacadas del horno. Si las haces bien, serán una cena deliciosa por sí solas, pero por supuesto también son un acompañamiento estupendo para las carnes.
No olvides las diversas salsas o salsas de verduras que también combinan bien con las patatas. Las patatas no tienen por qué ser aburridas y ordinarias.
Fuentes: jamieoliver.com, foodnetwork.com
