Llevo toda la vida horneando, pero antes no tenía ni idea de esto: Sugarcake me aconsejó qué hacer con el PAPEL DE HACER: ¡la diferencia es asombrosa!
El papel de horno facilita mucho el trabajo en la cocina y, con razón, ha ganado popularidad en todo el mundo.
Antes, las amas de casa se limitaban a engrasar una fuente de horno, pero luego había que fregarla. Gracias al papel de horno es mucho más rápido lavar la bandeja de horno.
También puedes utilizar el papel de horno más grueso más de una vez, y gracias al portal, aprenderás más sobre su uso en este artículo.
¿Cómo elegir un buen papel de horno?
Poca gente sabe que en realidad hay varios tipos de papel de horno.
Lo que ves en los grandes supermercados (normalmente 1 o como mucho 2 tipos) no son las únicas opciones que tienes.
Puedes elegir entre las siguientes:
Papel de horno estucado por una cara y por las dos caras
Para sacar la cáscara del molde sin que se desmorone ni se agriete, coloque el papel recubierto de silicona por un lado, de modo que la cara recubierta quede orientada hacia la cáscara.
Así será más fácil desmoldarlo después de hornearlo.
Papel en hojas y rollos
El papel en hojas ya viene cortado de fábrica en trozos más pequeños, lo que facilita su uso.
El rollo suele enrollarse al desplegarse.
Lo mismo ocurre con el papel, que ya has cortado.
Seguro que has intentado muchas veces enderezarlo en la bandeja del horno sin éxito.
Para facilitar el manejo puedes humedecer un poco el papel de hornopara que se adhiera mejor a la bandeja o al molde.
Papel de horno y papel de cocina
Si ves una etiqueta como ésta en el paquete, no dudes en comprarlo.
También puedes utilizar este tipo de papel, por ejemplo para guisar pescado.
Después de guisar o hervir, todo el plato envuelto en un papel de este tipo se despega fácilmente del papel y no deja partes pegadas.
Conviene saber que el papel de horno estándar soporta temperaturas de hasta 220 grados Celsius, mientras que el papel pergamino (otro tipo de papel) puede soportar temperaturas de hasta 230 grados Celsius.
El color del papel de horno no importa realmente.
Dos sencillos pasos para conseguir pasteles más tiernos y suaves, ¡y tiempos de horneado más cortos!
El primer paso es en lugar de colocar el papel seco sobre una hoja secahumedece primero un poco el papel.
Con este pequeño cambio te asegurarás una mejor retención de la temperatura durante el horneado y, por tanto, necesitarás menos tiempo del que estás acostumbrado.
Además, será mucho más fácil de despegar después del horneado masa blanda de papel.
El segundo paso es la chapa bandeja de horno humedecer con un poco de agua. Arrugar el papel de hornear en sus manos y luego aplanarlo en la bandeja para hornear humedecida.
Según las amas de casa, este truco hace que la masa quede más blanda y, por tanto, más sabrosa después de hornearla. Al mismo tiempo, queda bien cocida por todas partes.
¿Sabes cuándo utilizar papel de horno y cuándo es mejor papel de aluminio?
Verduras
Cuando asamos verduras, la mayoría de nosotros echamos mano del papel de aluminio.
Sin embargo, si sólo tienes papel de horno a mano, no tengas miedo de utilizarlo.
Basta con untarlo ligeramente con aceite de oliva y envolver las verduras en él.
Así quedarán más jugosas y sabrosas.
Pollo o pavo
Utilice siempre papel de aluminio para el pollo y el pavo.
Mantendrá la carne jugosa y se cocinará más rápido.
Recomendamos untar la carne con aceite, sal y pimienta, envolverla en papel de aluminio y destaparla durante unos 15 – 20 minutos antes de cocinarla.
La carne quedará tierna, jugosa y muy bien dorada por fuera.
Pescado
Todo depende del tipo de pescado que vayas a preparar.
Si vas a asar salmón, ponlo en papel de horno, salpimiéntalo y rocíalo con zumo de limón.
También puedes acompañarlo de verduras.
El papel evitará que se evapore la humedad, el pescado absorberá mejor las especias y quedará más jugoso.
Sólo tienes que destaparlo unos minutos antes de terminar la cocción.
¡Pescado perfecto en 15 minutos!
Sólo necesitas el salmón, una guarnición de tu gusto, condimentos y papel de horno.
Recorta una forma ovalada del papel de horno.
Pincela con un poco de aceite y coloca el salmón y la guarnición en un lado.
Sazone con sal y pimienta.
Envolver y colocar en una bandeja de horno.
Hornear a 200 grados durante 15 minutos.
Luego dejar fuera del horno hasta que el bolsillo se queme así.
El resultado es excelente.
Hornear la trucha en papel de aluminio
Si quieres que la trucha tenga la carne rosada al hornearla, hornéala en papel de aluminio, ya que puede soportar temperaturas más altas.
Galletas, scones y pastas de té
Toda buena ama de casa sabe que los pasteles dulces y salados se hornean mejor en papel de horno.
El papel de aluminio podría pegarse a tus pasteles, secarse y dorarse más de lo debido..
Pasteles
Por supuesto, los pasteles suelen hornearse en bandejas engrasadas y enharinadas, o en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Sin embargo, en casos excepcionales podemos utilizar papel de aluminio para pasteles de masa más dura (por ejemplo, brownies), o si necesitamos hornear un pastel con una forma poco habitual. Esto se debe a que se le puede dar forma, simplemente se saca el pastel después de hornearlo y se retira el papel de aluminio tirando de sus extremos.
¡Buena suerte!
