En la cocina se utilizan cada vez más utensilios fabricados en Italia silicona de calidad alimentariacomo es el caso, por ejemplo, de moldes para hornear. Este material suele preferirse al papel y al aluminio, ya que es reutilizable, pero en ocasiones puede tener efectos nocivos para la salud. Veámoslo en detalle.
La prueba del altroconsumo
Altroconsumo, en 2007, realizó una prueba con 19 moldes de silicona para hornear. Estos fueron sometidos a una temperatura de 200°C para verificar la presencia de cualquier migración de sustancias de la silicona al alimento o cualquier pérdida de peso por parte del propio molde. La migración de sustancias de la silicona se produjo en 16 de los moldes. a los alimentos durante la primera cocción, mientras que en la tercera cocción todos los mohos ya no liberan sustancias. Sólo 3 moldes de 19 no calificaron para la prueba de peso.
Silicona de calidad alimentaria, cómo reducir riesgos
Hoy en día, respecto al pasado, la seguridad de los moldes de silicona ha aumentado y muchas empresas someten sus productos a altas temperaturas antes de comercializarlos, para eliminar cualquier sustancia volátil que pueda contaminar los alimentos.
En cualquier caso, para reducir aún más los riesgos, es aconsejable adoptar algunas precaucionescomo:
- comprobar siempre el origen del molde y la presencia del marcado CE en el producto, que garantiza el cumplimiento de la legislación europea;
- prefiera moldes y utensilios para hornear hechos de silicona platino;
- Al comprar un molde para hornear, pruebe siempre el material. Si al deformarlo con las manos durante unos minutos se crean grietas en el producto o notas variaciones de color, es mejor no comprarlo: podría ser un indicio de mala calidad;
- En la prueba de Altrocunsumo se demostró que la mayor migración de sustancias tóxicas de la silicona a los alimentos se produce durante la primera cocción. Por tanto, puede resultar útil calentar los moldes. a altas temperaturas antes de utilizarlos para cocinar alimentos;
- Antes de utilizarlos en la cocina, debes lavar cuidadosamente los moldes para hornear. en el lavavajillas, para reducir significativamente el riesgo de migración de sustancias tóxicas.
- evitar que los moldes entren en contacto con sustancias agresivas, como algunos detergentes, cuchillas y objetos punzantes;
- Finalmente, recuerde que la silicona no es un residuo reciclable, sino que debe entregarse en las zonas de eliminación de residuos especialmente equipadas.
