Nitritos y nitratos: la UE finalmente ha reducido los límites para estos aditivos alimentarios potencialmente cancerígenos
La Comisión Europea ha introducido nuevos límites para el uso de nitritos y nitratos como aditivos alimentarios, una medida que apoya el Plan Europeo de Lucha contra el Cáncer
La Comisión Europea finalmente ha tomado una decisión y ha dado un paso importante en la promoción de la seguridad alimentaria y la lucha contra el cáncer al adoptar un nuevo reglamento que reduce los límites de uso en un 20%. como aditivos alimentarios.
Los nitratos (presentes en la etiqueta con las siglas E251 y E252) y nitritos (E249 y E250) se utilizan habitualmente en la elaboración de embutidos, ya que desempeñan un papel crucial a la hora de protegerlos de bacterias patógenas como la botulínica, la listeria y la salmonella, y en mantener su característico color rosado.
Sin embargo, siempre ha habido una gran preocupación de que dentro de nuestro organismo, i Los nitritos pueden transformarse en nitrosaminas.sustancias retenidas potencialmente cancerígeno.
Los nuevos límites significativamente reducidos son una buena opción, ya que preservan el efecto antibacteriano de los aditivos, pero tienen la ventaja de reducir significativamente la exposición a las nitrosaminas, algunas de las cuales están asociadas con el cáncer.
Allá Comisaria Stella Kyriakides, responsable de Salud y seguridad alimentaria,
Al establecer nuevos límites para los nitritos y los aditivos de nitrato en los alimentos, estamos dando un paso más hacia la seguridad alimentaria y logrando otra acción importante en el plan europeo contra el cáncer.
El comisario también tiene pidió a la industria alimentaria que aplique rápidamente estas nuevas normas que se basan en la evidencia científica más reciente.
Los operadores de alimentos lo tendrán de todos modos. dos años para adaptarse a los nuevos límites.
Esta medida forma parte de las acciones previstas por el Plan Europeo de lucha contra el cáncerque tiene como objetivo central la protección de la salud de los ciudadanos europeos.
Los nuevos límites son el resultado de una rigurosa evaluación científica realizada por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y fueron aprobados por unanimidad por los Estados miembros la primavera pasada.
Una noticia positiva para todos los consumidores, aunque obviamente lo ideal sería buscar alternativas menos peligrosas (o dejar de comer alimentos que contengan estos controvertidos aditivos).
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