Soy tecnólogo en alimentos y te diré si es seguro comer atún con mechas iridiscentes
En Instagram, una tecnóloga alimentaria explica por qué el atún y otros alimentos pueden tener reflejos iridiscentes que no tienen nada que ver con cuestiones de seguridad alimentaria
¿Alguna vez has notado esos Reflejos iridiscentes que a veces aparecen en el atún fresco.? Es fácil pensar que es porque el pescado se está echando a perder. ¿Pero realmente hay algo de qué preocuparse?
Doctor Dr. Panarelli, Tecnólogo de AlimentosRecientemente compartió un reel en Instagram en el que explica a qué se debe este fenómeno. Se trata básicamente de un efecto óptico que no tiene nada que ver con la seguridad alimentaria.
Esto ocurre cuando la carne del atún refleja la luz de una manera peculiar, creando un arcoíris de colores. Sin embargo, la pregunta principal es: ¿qué causa la iridiscencia?
Como explica el experto, el efecto se debe a la estructura muscular del atúnla carne de este pescado está formada por capas de músculos y refleja la luz precisamente sobre las fibras musculares emparejadas, creando esos reflejos verdes tan particulares.
Otro factor clave que contribuye a la iridiscencia del atún es la presencia de gotas de agua en la superficie.
Es importante subrayar que La iridiscencia del atún no tiene impacto en la seguridad alimentaria.. El fenómeno es completamente inofensivo y no representa un riesgo para quienes consumen el pescado.
También se pueden observar reflejos iridiscentes similares en la bresaola o el jamón cocido y lo mismo que en el atún, no existe ninguna contraindicación para su consumo.
En todo caso, recuerda que el atún fresco puede contener trazas de mercurio y que existen varias razones medioambientales para limitar (o evitar) su consumo.
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