5 trucos para hacer un puré de patatas estupendo: un consejo para amas de casa – algo que mucha gente olvida
No siempre el puré de patatas sale como esperamos.
En lugar de una sabrosa guarnición de textura delicada y sabor brillante, obtenemos una masa de consistencia incomprensible y grumos.
Cuáles son estas recomendaciones
La “edad” de las patatas
Las patatas jóvenes y las rancias son igual de malas para hacer puré. Para conseguir el sabor perfecto y una textura agradable, necesitamos patatas de una “edad” media.
Sal y otros ingredientes
Mucha gente se queja de la sordidez del puré de patatas y de la ausencia de matices de sabor. Esto se debe a que el cocinero no introdujo las especias y la sal a tiempo.
Deben añadirse al principio o a mitad de la cocción de las patatas.
No es necesario verter todo el caldo
El agua en la que se han cocido las patatas tiene un sabor y un aroma muy intensos. Por eso, no es conveniente vaciarla del todo.
Es mejor sustituir parte de la leche por esta agua para darle un sabor más intenso.
Adaptaciones
Es tentador simplificarse la vida con una batidora y una licuadora, pero no hay que caer en la tentación. Si lo haces, el puré será de muy mala calidad.
Nosotros utilizamos el clásico y conocido mortero.
Temperatura de otros productos
Si añades nata, leche y mantequilla al puré, recuerda la regla principal: no deben utilizarse frías.
Antes te hemos hablado de .
