¿Quieres que tu carne picada esté siempre jugosa y tenga un sabor increíble? Resulta que elegir la grasa adecuada para freír puede ser la clave del éxito. Sabemos qué es mejor elegir y qué no en ningún caso.

No importa qué ingredientes elijamos para la carne picada o con cuánto cuidado amasemos el schnitzel. Su corteza crujiente y su centro jugoso depende de la grasa en la que se fría. La adecuada puede garantizar una textura perfecta y una superficie tierna pero crujiente que hará las delicias del paladar de cualquier gourmet.

¿En qué freír los filetes picados: aceite o manteca? La elección es sencilla

La forma más adecuada de freír chuletas picadas es en grasa animalpor lo que en este caso optamos por manteca de cerdo. Esta elección tiene muchas ventajas. En primer lugar confiere al plato un sabor rico y característicoque realza el aroma de la carne. En segundo lugar, tiene excelente capacidad para mantener una temperatura elevada durante la fritura, lo que permite obtener una corteza crujiente en el exterior de la chuleta mientras el interior permanece jugoso. Todo ello se debe a que el punto de humo de la manteca de cerdo no comienza hasta que la temperatura alcanza aproximadamente entre 160 °C y 200 °C.

¿Qué aceite es el más saludable para freír? Preste atención a un aspecto

Si decidimos freír las chuletas en aceiteun aspecto clave aquí es también comprobar el punto de humo. Por desgracia, no todos son aptos para freír. A veces podemos utilizarlo sólo en crudopor ejemplo, en ensaladas. Un buen ejemplo es aceite de linazaque tiene un punto de humo tan bajo como 107 °C, momento en el que empieza a liberar sustancias nocivas. En este caso, los aceites de girasol y colza son mucho más adecuados.

¿Cuánto se fríen las chuletas de cerdo picadas? El tiempo es muy importante

El tiempo de fritura de las chuletas de cerdo picadas depende de su grosor y de la carne utilizada. En general, se acepta que, si se fríen a fuego medio, deben dorarse en la sartén durante unos 4-5 minutos por cada lado. Es importante que se doren bien y tengan un color dorado por fuera. Antes de servir, es aconsejable comprobar que la carne está hecha cortando un schnitzel en rodajas.

¿Cómo preparar filetes picados sabrosos y jugosos? Utilice este truco

Si queremos aumentar aún más la jugosidad del picadillo, podemos añadir 50 ml de agua muy fría por cada medio kilo de carne. Mientras amasamos la mezcla de carne, vamos añadiendo agua poco a poco hasta que la carne haya absorbido todo el líquido. Este paso extra aumentará aún más la ternura y nuestras chuletas quedarán jugosas por dentro y crujientes por fuera.

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