Albóndigas indias: están hechas con verduras dietéticas, así que puedes comer todas las que quieras
La pataca es un tubérculo ya casi olvidado, también conocido como alcachofa de Jerusalén. Sin embargo, es originaria de Norteamérica, donde es muy apreciada para el consumo humano y para el ganado. La alcachofa de Jerusalén se parece esencialmente a una patata esférica y más dura.
Pero hay muchas diferencias entre la patata y esta hortaliza olvidada. Una de ellas es que la pataca contiene mucho menos almidón, por lo que ha dejado de cultivarse e importarse a granel para dejar paso a hortalizas más almidonadas.
Alcachofa de Jerusalén
La pataca no sólo contiene menos almidón que la patata, sino que también tiene un sabor diferente. Tiene un ligero sabor a nuez y dulce. Y también tiene propiedades medicinales específicas. Una de ellas, por ejemplo, es que contiene inulina en lugar de almidón, lo que es bueno para los diabéticos, ya que reduce los niveles de azúcar en sangre. También favorece la salud intestinal y el crecimiento de bacterias beneficiosas en el organismo.
Además de inulina, las patacas también contienen vitaminas, especialmente B y C, que son esenciales para el funcionamiento del organismo y el metabolismo. En la pataca también se encuentran minerales importantes como el magnesio, el potasio y el hierro. Es rica en ácidos orgánicos, aminoácidos y fibra.
Gracias a estas sustancias, este tubérculo olvidado ayuda a reducir el riesgo de obesidad, reumatismo y artritis y es bueno cuando se necesita desintoxicar el organismo.
Albóndigas de topinamburger
Si no quieres comer albóndigas y buscas un sustituto, hazlas con alcachofas de Jerusalén. Hiérvelas en caldo, déjalas enfriar y tritúralas en una picadora de carne. A continuación, mézclelas con la harina de maíz cocida y añada el ajo picado y los chicharrones picados muy finos. Después, sólo sal, pimienta y mantequilla.
Añade tus condimentos favoritos y luego forma albóndigas con la masa. Puedes freírlas en aceite o en seco. Y listo. Sírvelas con tu guarnición favorita y disfruta de unas albóndigas sanas que puedes comer tanto como quieras.
Fuentes: www.apetitonline.cz, www.lacucinaitaliana.it
