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¿Es peligroso el ácido cítrico como aditivo alimentario (E330)?

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Ácido cítrico, un producto útil para la limpieza, pero también uno de los aditivos alimentarios más utilizados en el mundo. Pero ¿cuáles son las consecuencias para la salud? ¿Tiene propiedades beneficiosas o debemos tener cuidado?

¿Es peligroso el ácido cítrico como aditivo alimentario (E330)? Si lees las etiquetas de los alimentos y bebidas de uso común, muy a menudo encontrarás la presencia de ácido cítrico. ¿Pero para qué es esto? aditivo alimentario? ¿Tiene beneficios o es potencialmente peligroso para la salud?

Se encuentra en la lista de ingredientes de muchos productos: vino y cerveza, frutas y verduras envasadas, hummus, salsas de diversos tipos, mermeladas y productos para la limpieza, la higiene y la belleza del hogar. Probablemente sea uno de los aditivos más habituales utilizados principalmente con función conservante y acidificante.

En productos alimenticios también puedes identificarlo con las siglas E330.

Ácido cítrico natural y ácido cítrico artificial.

En primer lugar hay que hacer una distinción fundamental: no todo el ácido cítrico es igual. Está el natural, es decir, el ácido orgánico presente en frutas y verduras (especialmente en los cítricos) y el ácido cítrico que se reproduce en el laboratorio.

Evidentemente una cosa es consumir alimentos que contienen ácido cítrico de forma natural y otra cosa es consumir aquellos en los que se añade ácido cítrico como aditivo. El natural, contenido por ejemplo en el zumo de limón, actúa como:

  • antioxidante: por tanto, significa que es capaz de proteger el organismo de los efectos nocivos de los radicales libres.
  • promueve el la salud del corazón y ayuda en la prevención del cáncer y otras enfermedades
  • alcalinizante: Quienes siguen la teoría saben que los que contienen ácido cítrico (como el limón) se clasifican como alcalinizantes y por tanto ayudan a reducir la acidez del organismo.
  • quelante: El ácido cítrico es capaz de actuar como quelante de metales pesados, es decir, se une a estas sustancias y permite al organismo eliminarlas mejor.
  • evita cálculos: este ácido es capaz de prevenir la formación de cálculos renales y la formación de cristales de ácido úrico

Sin embargo, todos estos beneficios no son evidentes al consumir ácido cítrico reproducido en laboratorio y utilizado como aditivo alimentario.

Generalmente esta sustancia se produce artificialmente utilizando ciertos azúcares y fermentándolos por el hongo. Aspergillus niger (un moho negro común). Esta es la forma más barata y sencilla de producir este aditivo alimentario. Pero, ¿existen posibles riesgos para la salud al consumir este tipo de ácido cítrico?

Ácido cítrico artificial: ¿es perjudicial para la salud?

Mientras que el ácido cítrico natural sólo tiene contraindicaciones menores (posible acidez de estómago y erosión del esmalte dental), la situación podría ser diferente para el ácido cítrico sintético.

Aunque el moho negro se filtra, algunos creen que las micotoxinas (productos de desecho microscópicos que deja el hongo) no se eliminan por completo. Por tanto, se teme que la ingestión o inhalación de estas sustancias tan pequeñas pueda crear problemas, sobre todo porque el moho y las micotoxinas están relacionados con la aparición de problemas respiratorios, alergias e incluso enfermedades crónicas.

Entre los expertos que hacen sonar la alarma sobre el ácido cítrico artificial se encuentra , un médico del Centro de Bienestar Chambers en Estados Unidos, que afirma que la exposición a micotoxinas podría provocar problemas respiratorios, fatiga crónica, alergias y otros problemas de salud. También advierte que también podría provocar irritación o síntomas de asma si el ácido cítrico está presente en productos de belleza o limpieza.

También hay que subrayar que el azúcar utilizado para producir ácido cítrico procede principalmente de la remolacha y el maíz, que se encuentran entre los organismos modificados genéticamente (OGM) más comunes.

Si bien algunos expertos se preocupan por las posibles consecuencias de tomar ácido cítrico artificial, no existe una investigación extensa y definitiva que muestre una correlación clara entre el consumo de este aditivo y posibles problemas de salud. Por el contrario, se ha concluido que el ácido cítrico no daña la función cerebral ni hepática.

Por supuesto, como siempre, te aconsejamos limitar al mínimo la ingesta de alimentos envasados ​​ricos en aditivos y conservantes como el ácido cítrico. El consumo de alimentos frescos y vitales sigue siendo siempre la mejor opción.

Sin embargo, el uso de:

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¡¡¡Hola!!! Me llamo Sánchez y soy un experimentado redactor apasionado por la cocina. A lo largo de los años, he aprendido diversas tradiciones y recetas culinarias, y las escribo para ti, con el objetivo de compartir mis conocimientos.