Platos principales

La comida más popular de los 70 ha caído en el olvido: A todo el mundo le encantaba este falso filete de estudiante

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¿Es usted una de las personas que vivió los años 70? ¿Una época que no sólo estuvo acompañada de música disco y ropa característica, sino también de una gastronomía específica?

Uno de los platos más populares entonces era el llamado falso schnitzel. Era una alternativa sabrosa y barata al clásico schnitzel de cerdo. Se sustituía por salami gothai.

Salami Gothai

Se trata de un tipo de salami blando que es un manjar tradicional checo. Fue un éxito en los años 70 y figuraba en el menú de todos los restaurantes en diversas formas y siempre estaba en la nevera de casi todos los hogares. Se utilizaba en muchos platos. Al mismo tiempo, era fácilmente asequible y muy popular por su sabor típico.

Empezó a producirse en nuestro país en la segunda mitad de los años 70 y es un manjar típicamente checo. Aunque no es directamente una invención nacional, ya que este tipo de salami se creó originalmente en la ciudad alemana de Gotha, que le da nombre.

Gothaj era, por aquel entonces

La primera norma de producción establecía que este salami debía contener un 65% de carne, siendo el resto grasa, especias, sal y agua. Lo cierto es que según esta receta tenía un sabor perfecto. Cuando, en la década de 1990, no hubo que respetar las normas nacionales, la calidad del salami se deterioró considerablemente. En 2003, se introdujo un cambio y se promulgó una normativa que establecía que el salami Gothai debía contener al menos un 40 % de carne.

Salchichón Gothai schnitzel

En primer lugar, corte el salami Gotha pelado en rodajas gruesas de 1,5 cm aproximadamente. A continuación, prepare los ingredientes para una envoltura triple clásica, es decir, harina, huevo crudo batido y pan rallado. Envuelva bien las lonchas de gothai y fríalas en una sartén con aceite caliente.

También se pueden rebozar

Si no tienes tiempo para una triple envoltura, puedes acelerar el trabajo utilizando masa. Bate un huevo crudo en un bol, añade harina normal, 100 g de emmental rallado, pimentón ahumado y 100 ml de cerveza. Mezcle bien todos los ingredientes y reboce cada trozo de gothaje en la masa antes de freírlo en el aceite.

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