Los postres más populares de tu infancia Trucos fáciles de los jueces Hornea todo el país en indio casero
Los indios son sin duda uno de los postres más dulces que había y sigue habiendo en las pastelerías. Pero eso no puede impedir que, literalmente, nos encanten. ¿Sabías que puedes hacerlos en casa sin muchos problemas y que ni siquiera necesitarás muchos ingredientes? Ven a probarlos con nosotros, no es nada insuperablemente complicado.
Nieve, bizcocho y chocolate
¿Qué es una india? No es más que un bizcocho que formará la base de todo el postre, luego nieve al vapor y chocolate para verter por encima. Como primero hay que hornear la base de bizcocho, no podemos contar con que sea un trabajo de cinco minutos. Por otro lado, la sorpresa y la alegría que causarán los indies merecen sin duda un poco de tiempo y, con suerte, de esfuerzo.
¿Cómo hacer bufflers?
Si aún no conoces el término bufler, debes saber que no se trata de nada exótico. Se trata simplemente de un bizcocho redondo bastante corriente y de mayor tamaño que se puede preparar fácilmente en casa, sólo necesitamos saber cómo hacerlo y tener un poco de experiencia en la cocina. Para su elaboración sólo necesitaremos 4 huevos, 130 gramos de harina normal, 100 gramos de azúcar granulado y 20 gramos de almidón dulce. El siguiente procedimiento es similar a la preparación de la masa para un bizcocho normal.
Sólo se necesita un poco de habilidad
La base de los tampones es la nieve batida, que se hace con claras de huevo separadas y 50 gramos de azúcar. Al mismo tiempo, se baten las yemas con el resto del azúcar. Trabajarlas hasta que cambien de color de amarillo a blanco. Una vez que tengamos las dos partes de los huevos y el azúcar bien trabajadas, podemos proceder. Mezclar las dos “fracciones” (con mucho cuidado, para no expulsar el aire de la masa, que se utilizará cuando los tampones suban en el horno), y con el mismo cuidado remover la mezcla de harina y almidón en el componente más líquido.
Al horno un rato
Una vez listo, haz redondeles del mismo tamaño en una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introduce en el horno precalentado a 180 °C. No tardará mucho, al cabo de unos 10 minutos estará hecho. Si además añades a la masa un sobrecito de azúcar avainillado, todo el apartamento olerá de maravilla.
“Hervir” la clara a punto de nieve
Ya hemos terminado el búfalo, ahora toca la clara a punto de nieve. Para estar 100% seguros de que no nos contagiamos, por ejemplo, la salmonela de los huevos crudos, elegimos el procedimiento de batir la clara a punto de nieve sobre vapor. Esto no será más complicado de lo normal, sólo hay que poner agua limpia a hervir en una olla lo suficientemente grande y colocar el bol de las claras en el vapor. Es importante que el fondo de la cacerola no toque el agua hirviendo. Al fin y al cabo, queremos montar las claras con el azúcar, no preparar huevos perdidos. Lo ideal es que el bol quepa exactamente sobre la olla y no sea necesario sujetarlo. A continuación, batimos a punto de nieve como lo haríamos en cualquier otro momento. Las nieves montadas estarán bien firmes y mantendrán bien su forma.
Montar e invitar a los invitados
La nieve rígida terminada se dispondrá con una manga pastelera sobre los tampones ya enfriados, y una vez que se haya secado un poco en la superficie, vendrá la última etapa de la elaboración de los indios, es decir, sumergirlos con mucho cuidado en chocolate fundido. Si no te atreves a darle la vuelta a los indios y sumergirlos en un recipiente con chocolate líquido, puedes verterlos con un cucharón. Es más lento, pero es un acierto seguro. Luego no hay más que esperar un rato a que se enfríe la cobertura de chocolate y los invitados pueden reunirse para disfrutar de una tarde con un toque de recuerdos nostálgicos.
Fuentes: magazin.recepty.cz, www.toprecepty.cz, www.eta.cz
