Uno de los manjares más populares de la mesa navideña es, sin duda, el rollo de musgo. Este postre tradicional atrae por su combinación única de sabor y aspecto. Si quiere que su banquete de Pascua deslumbre no sólo por la perfección de su sabor, sino también por su atractivo estético, el rollo de musgo es la elección correcta.
Preparación de los ingredientes a granel
En primer lugar, enciende el horno a 150°C para que se caliente bien. A continuación, lava 125 g de espinacas baby y déjalas escurrir bien en un colador. A continuación, trocéalas y tritúralas hasta obtener un puré homogéneo. Mientras tanto, mezcla 70 g de harina de arroz con 40 g de maicena y 2 g de sal.
Nieve perfectamente espesa
Casca 6 huevos, manteniendo las claras y las yemas separadas. Puede montar las claras con una batidora de mano o en un robot de cocina. Cuando hayan blanqueado y aumentado de volumen, añade poco a poco 110 g de azúcar de sémola sin dejar de batir. Cuando tenga una buena nieve firme, añada el vinagre y la maicena, una cucharadita cada vez, y remuévalo ligeramente a punto de nieve con un batidor.
Alisar la base de la masa
Añadir 30 g de aceite a las yemas de huevo restantes y batir hasta obtener una masa homogénea. A continuación, añade las espinacas batidas y una cucharadita de extracto de vainilla. En el momento en que todos los ingredientes estén completamente combinados, añadir la mezcla lisa preparada poco a poco. Por último, añadir la nieve batida a la masa lisa y remover ligeramente.
Hornear el roscón de musgo
Unta un poco de mantequilla por toda la superficie del papel de horno de la bandeja. A continuación, vierte encima la masa preparada y ponla a cocer en el horno precalentado durante unos 25 minutos. Sin embargo, después de 20 minutos, será mejor que vigiles el color para que el bollo no se queme.
Si empieza a dorarse rápidamente, es posible que tengas que bajar la temperatura a 130 °C. Una vez que esté listo y apagues el horno, déjalo en el horno cerrado durante 2-3 minutos.
Mantener la forma del rollo
Dé la vuelta a la corteza terminada sobre un tapete suficientemente grande y, a continuación, retire con cuidado el papel de horno. Enrolla el lado corto de la masa y envuélvela en un paño húmedo. Cuando la corteza se haya enfriado completamente, es el momento de rellenarla con la crema.
Preparación de la deliciosa crema
En un bol limpio, mezcle 500 g de mascarpone con 110 g de azúcar de sémola. A continuación, añada 200 ml de nata para montar y bátalo todo bien a la velocidad más baja. También puede añadir 20 frambuesas liofilizadas picadas en trozos pequeños a la nata montada.
Rollo de musgo irresistible
Desenrolla lentamente el bizcocho enfriado, pero no lo aplanes del todo para que no se rompa. Aplique la mayor parte de la crema cerca de la parte enrollada y, a continuación, extienda el resto de la corteza. Sin embargo, no añadas nada de crema al final del rollo, unos 2-3 cm.
A continuación, vuelve a enrollar el rollo o decóralo en la superficie. Pero sólo después de que haya estado una hora en el frigorífico, donde debe envolverse bien en papel de aluminio o film transparente para evitar que se abra.
Fuentes: blesk.cz, jentaksiupect.cz
