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Los huevos cocinados a la manera hebrea tienen un sabor muy parecido a los huevos cocidos en brasas o en el horno, pero sin el olor a humo.
Y el proceso de cocción en sí no supone ningún problema.
Para ello, hay que perforar los huevos con una aguja o punzón, ponerlos en agua fría con sal (1 cucharada de sal por litro de agua) y cocerlos… ¡durante 6-8 horas!
Algunas azafatas se atreven a reducir el tiempo de cocción a 2,5-3 horas.
Por regla general, este tiempo es suficiente para que las claras y las yemas cambien de sabor y color.
La exposición prolongada al agua hirviendo desnaturalizará las proteínas, dándoles un agradable color marrón y un sabor cercano al ahumado.
Antes te lo hemos dicho, a la sartén.
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